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Schneller Pizzateig
Manchmal möchten Sie vielleicht eine frische, hausgemachte Pizza, haben aber keine Zeit, sie zuzubereiten. Hier kommt unser Rezept für schnellen Pizzateig ins Spiel - es ist die perfekte Lösung für einen Pizzateig, der Zeit spart, ohne dass Sie Abstriche beim Geschmack oder der Qualität machen müssen. Mehl, Salz, Wasser und Hefe sind alles, was Sie brauchen.
Wenn Sie dann noch einfache, leckere Rezeptideen benötigen, probieren Sie eine Pizza Margherita oder, wenn Sie Lust auf etwas Dekadenteres haben, wie wäre es mit einer Pizza mit Burrata. Der Teig ist ziemlich feucht, also halten Sie etwas Mehl zum Bestäuben bereit, damit er nicht an Ihren Händen und Oberflächen kleben bleibt. Wir raten davon ab, ein Nudelholz zu verwenden, da es viel Luft herausdrückt.
Zubehörs:
Ooni Pizzaofen
Ooni Infrarot Thermometer
Ooni perforierter Pizzaschieber
Ooni Pizzateigschaber
Ooni Pizzaroller
Pizzawendeheber
Ooni Digitalwaage
Zutaten:
- 480 g lauwarmes Wasser
- 750 g Brotmehl
- 1 Esslöffel (15 g) aktive Trockenhefe / 10 g Instant-Trockenhefe / 30 g frische Hefe
- 1 Esslöffel (18 g) feines Meersalz
- 1 ½ Esslöffel (20 g) kaltgepresstes Olivenöl
- 100 g Grieß oder Reismehl zum Bestäuben
Zubereitung:
- Verquirlen Sie 3 gehäufte Esslöffel Brotmehl in einer großen Schüssel mit lauwarmem Wasser. Sobald es gut vermischt ist, geben Sie die Hefe hinzu und verrühren Sie sie erneut. Lassen Sie die Mischung an einem warmen Ort etwa 5 Minuten gehen, bis sie schaumig ist.
- Geben Sie die Hälfte des restlichen Mehls und die Hefemischung in eine große Schüssel und vermischen Sie sie gut. Geben Sie dann das Salz und das restliche Mehl zu der Mischung.
- Gießen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche und kneten Sie ihn 8 bis 10 Minuten lang. Beträufeln Sie den Boden der Schüssel mit Olivenöl, geben Sie den Teig zurück in die Schüssel und träufeln Sie mehr Olivenöl darüber.
- Decken Sie die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und stellen Sie sie für 20 bis 30 Minuten an einen sonnigen Ort oder an einen anderen warmen Ort, bis sich der Teig verdoppelt hat - je nachdem, was zuerst eintritt.
- Teilen Sie den Teig in fünf Stücke zu je 250 g bzw. vier Stücke zu je 330 g. Rollen Sie den Teig zu Kugeln und achten Sie darauf, dass die Oberseite der Kugeln glatt ist. Bestreichen Sie jede Kugel mit Olivenöl oder warmem Wasser, decken Sie sie mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort 15 bis 20 Minuten gehen oder bis sie ihre Größe verdoppelt haben. Tipp: Verwenden Sie Ihren Ooni Pizzateigschaber, um den Teig in Kugeln zu teilen.
- Während die Teigkugeln ruhen, bereiten Sie den Belag vor und heizen Sie den Ofen für 15 bis 20 Minuten vor. Tipp: Beginnen Sie immer mit einer perfekt abgerundeten Teigkugel, da dies dazu beiträgt, dass die Form des Bodens während des Dehnens rund bleibt.
- Legen Sie die Teigkugel auf eine leicht bemehlte Fläche, bemehlen Sie Ihre Hände und drücken Sie den Teig mit Ihren Fingerspitzen zu einer kleinen, flachen Scheibe. Arbeiten Sie von der Mitte aus und drücken Sie den Teig nach außen, während Sie Ihre Finger spreizen, um die Scheibe etwas größer zu machen. Nehmen Sie den Teig in die Hand und drücken Sie ihn vorsichtig am Rand fest, damit die Schwerkraft ihn nach unten in einen Kreis ziehen kann. Tipp: Lesen Sie unsere vier besten Tipps zum Dehnen von Teig.
- Wenn der Teig vollständig gedehnt ist, bemehlen Sie Ihren Pizzaschieber leicht und legen Sie den Teigboden darauf. Wenn Sie kleine Löcher oder Risse sehen, drücken Sie sie vorsichtig wieder zusammen. Wenn Sie mit Ihrem Boden zufrieden sind, können Sie den Belag auflegen.
- Bevor Sie die Pizza belegen, prüfen Sie mit einem Infrarot-Thermometer die Temperatur des Pizzasteins. Warten Sie, bis die Ofentemperatur zwischen 450 °C und 500 °C liegt, bevor Sie beginnen, den Teig zu belegen.
- Sobald der Ofen heiß genug ist, schieben Sie Ihre Pizza in den Ofen und backen Sie sie 1 bis 2 Minuten, wobei Sie sie alle 20 Sekunden wenden, damit sie gleichmäßig gebacken wird. Guten Appetit!